Valorizzazione e messa a punto della coltivazione della Quinoa per la creazione di prodotti tradizionali da forno innovativi con e senza glutine

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Scheda progetto

Valorizzazione e messa a punto della coltivazione della Quinoa per la creazione di prodotti tradizionali da forno innovativi con e senza glutine

INNOQUINOA

Sardegna Ricerche; Università degli Studi di Sassari - Dipartimento di Agraria

Soggetti coinvolti: Azienda Mereu Mauro, Sorgono (NU);
Azienda Paschina Filippo, Villamar (VS);
Azienda Scalas Federico, Riola Sardo (OR);
Azienda Picci Paolo, Serramanna (VS);
Azienda Gerolamo Sanna, Olmedo (SS);
Zero G, Sassari (SS);
Isola della Salute, Gavoi (NU);
Bon Bons dolci tipici sardi, Alghero (SS);
Demode Bistrot, Alghero (SS);
El pultal, Alghero (SS);
Farmacia Masala, Sassari (SS);
MAIA Coop. Soc. a.r.l., Alghero (SS);
Società Agricola Passiu Laura, Oristano;
Società Agricola F.lli Runchina, Sassari;
Free Gustoso, Macomer (NU);
Sa Laurera Azienda Agricola, Villanovaforru (MC);
Pasticceria Cannas, Ozieri (SS);
Su Tizicchi, Sorgono (NU)

Abstract:

I progetti cluster, iniziative finanziate da Sardegna Ricerche, sono attività collaborative tra organismi di ricerca pubblici regionali e imprese del territorio che mirano a favorire l’innovazione attraverso il trasferimento tecnologico. L'obiettivo del progetto INNOQUINOA è la valutazione e la messa a punto delle tecniche di processo dell'intera catena produttiva della quinoa al fine di ottenere prodotti tradizionali innovativi

Data inizio: 2018-02-13

Data fine: 2021-03-31

Finanziamenti: POR FESR Sardegna 2014-2020

Referenti: Frogheri, Graziana

Responsabile Scientifico: Fadda, Costantino

URI: http://hdl.handle.net/11050/1209

Keywords: quinoa prodotti da forno gluten free; quinoa; prodotti da forno; gluten free

Progetto: Progetti Sardegna Ricerche::Progetto Cluster POR FESR 2014-2020::Agroindustria::INNOQUINOA

EEN-CORDIS: INDUSTRIA AGROALIMENTARE::Tecnologie per l'industria alimentare ::Trasformazione dei prodotti alimentari;
AGRICOLTURA E RISORSE MARINE::Agricoltura::Produzione agricola

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